ゼンブヌードルは伸びない？より伸びなくするコツはある？

ゼンブヌードルは「伸びにくい」と聞くけど、本当かな？と疑問に感じている人も多いのではないでしょうか。

実際に私も食べてみましたが、ゼンブヌードルは食物繊維が豊富なおかげで、

1〜2分長めに茹でてもしっかりと歯応えが残って、なかなか伸びなかったんですね。

茹で汁に溶け出した黄えんどう豆粉が麺をコーティングしてるような感じで、水分を吸収しにくいんですよね。

さらに、水でサッと洗うだけで、より麺が引き締まり、伸びにくさがグッと増しますよ。

パスタやラーメンなど小麦麺の伸びやすさに悩んでいた人も、ゼンブヌードルの伸びなさをぜひ体感してみてくださいね。

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ゼンブヌードルは伸びにくい

ゼンブヌードルは伸びないのか、実際に茹でて食べてみたところ、たしかに伸びにくいな、と感じたんですよね。

私はついついタイマーをかけ忘れたりして（標準の茹で時間7分、柔らかめで8分）、茹で時間をさらに1〜2分くらいオーバーしてしまうんですけど、

それでも不思議と伸びまくって食べられない、という印象はなかったんですよ。

なんで伸びないのかなと、自分なりに考えたり調べたりしてみたんですが、その特長を調べてみた結果、2つの理由が見えてきました。

食物繊維が豊富だから
茹で汁に粉が溶け出す

これらの理由をみていきますね。

通常、麺って水分を吸いまくって伸びると、食感がほとんど無くなってくるんですが、ゼンブヌードルは結構残ります。

理由を調べていると、思い当たったのが食物繊維の多さ。

例えば、ゴボウとかニンジンなどの食物繊維が豊富な野菜って、火が完全に通って柔らかくなるまで、かなり時間がかかりますよね。

それと同じように、ゼンブヌードルも食物繊維が豊富なので伸びにくい、というより柔らかくなりにくいんじゃないかと感じます。

また、ゼンブヌードルは、茹でてる時に、原料の黄えんどう豆粉が溶け出すんですよね。

茹で汁をみると、こんな感じで結構色も変わってとろっとしてる感じです。

黄えんどう豆粉が溶け出してくれると、粉がコーティングしてくれて、おいしい食感を保ってくれてるように感じました。

伸びにくいゼンブヌードルですが、さらに伸びにくくする方法があります。

それは、水で洗う、水で締めることです。

ゼンブヌードルを水で洗うと、茹でた時に出た粉を落とすのと同時に、麺が引き締まります。

このおかげで、より伸びにくくなってくれるんですね。

締まったパスタを、火をかけつつソースに絡めれば、歯応えもお店に負けない抜群のパスタの完成です。

また、冷やしパスタや冷やしラーメンとして食べる時は、さらに冷たい水や氷水で締めて、水分をしっかり絞ると、弾力ががっつり残って、長く美味しく楽しめます。

洗ったり締めると想像以上に麺が締まるので、水で洗ったり締める時は、9分〜10分（標準ゆで時間は7分〜8分）を目安に作ってみてくださいね。

ゼンブヌードルはそもそも伸びにくい、伸びてそうだったら水で洗えばOKなのは、わかってもらえたんじゃないかと思います。

じゃあ実際本当に伸びないの？というのは、結局自分で試してみないとわからないですよね。

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私も、ゼンブヌードル試すだけに定価払うのはちょっとなーと思ってたので、ちょうどよかったです。

私はおいしい（しかも伸びにくい）と感じたので続けていますが、一回食べてちょっと違うと思ったら、停止しておけば初回だけでもOK。

気軽に試して、自分の舌でゼンブヌードルの伸びにくさを確かめてみてくださいね。

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